研究表明:蝗虫和蚕等昆虫具有类似新鲜橙汁的

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7月15日,Mauro Serafini教授及其搭档的一项研讨初次测量了可食用昆虫的抗氧化水平。研讨标明,蝗虫和蚕等昆虫具有相似新鲜橙汁的抗氧化才能。

“至少有20亿人,即国际人口的四分之一经常吃昆虫,”这项研讨的首要作者,Mauro Serafini教授说。

食用昆虫是蛋白质、多不饱满脂肪酸、矿物质、维生素和纤维的优秀来历。但到目前为止,还没有人将它们与橄榄油或橙汁等经典功能性食物在抗氧化活性方面进行比较。

因此研讨人员使用了各种抗氧化活性目标测试了一系列可食用的昆虫和无脊椎动物的抗氧化才能。


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Serafini解说说:“咱们用相同的办法测试了新鲜橙汁和橄榄油功能性食物的抗氧化才能,这些食物已知对人体有抗氧化效果。”

研讨成果显现,蝗虫、蚕和蟋蟀的水溶性提取物的抗氧化才能最高,是新鲜橙汁的五倍。

“有一个显着的趋势:素食者有显着的更高的抗氧化才能,”Serafini指出。

而昆虫脂肪的测定成果也相同令人惊奇。

来自蝉和蚕的脂肪测定成果显现出两倍于橄榄油的抗氧化活性,而黑狼蛛、棕榈虫和黑蚂蚁排在第二位。


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